Società Agricola Siridia di Speri Edoardo e C. s.s.

En Negrar, dentro de los límites de la Valpolicella Classica, la Società Agricola Siridia di Speri Edoardo firma dos DOCG —Amarone y Recioto—, elaboradas a partir del trío local de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. La diferencia con los vecinos no reside en las uvas, sino en el método: aquí la interpretación no parte de una fórmula consolidada, sino de la escucha de la añada. En lugar de repetir un perfil preestablecido, la bodega permite que la materia, el tiempo y la dirección se armonicen en cada ocasión, buscando un equilibrio que considera más auténtico que repetible. El resultado son botellas con una personalidad reconocible, en las que el Amarone concentra y el Recioto endulza, pero ambos conservan un vínculo directo con el terruño de la Valpolicella Classica. Es una lectura contemporánea de dos clásicos veroneses: no la renuncia al método transmitido, sino la elección de recorrerlo sin automatismos, midiendo cada decisión según el comportamiento real del racimo pasificado. Siridia construye así una identidad distinta dentro de una denominación concurrida, donde la huella personal cuenta tanto como el nombre en la etiqueta.

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