Società Agricola Siridia di Speri Edoardo e C. s.s.

A Negrar, entro i confini della Valpolicella Classica, la Società Agricola Siridia di Speri Edoardo firma due DOCG—Amarone e Recioto—costruite sul terzetto locale di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. La distanza dai vicini non sta nelle uve ma nel metodo: qui l'interpretazione non parte da una formula consolidata, bensì dall'ascolto dell'annata. Anziché ripetere un profilo prestabilito, la cantina lascia che materia, tempo e direzione si accordino di volta in volta, cercando un equilibrio che chiama autentico più che ripetibile. Il risultato sono bottiglie con una personalità riconoscibile, in cui l'Amarone concentra e il Recioto addolcisce, ma entrambi conservano un legame diretto con il terroir della Valpolicella Classica. È una lettura contemporanea di due classici veronesi: non la rinuncia al metodo tramandato, ma la scelta di attraversarlo senza automatismi, misurando ogni decisione sul comportamento reale del grappolo appassito. Siridia costruisce così un'identità distinta dentro una denominazione affollata, dove il segno personale conta quanto il nome in etichetta.

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