Società Agricola Siridia di Speri Edoardo e C. s.s.

À Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, la Società Agricola Siridia di Speri Edoardo signe deux DOCG — l'Amarone et le Recioto — élaborées à partir du trio local de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. La différence avec les voisins ne réside pas dans les cépages, mais dans la méthode : ici, l'interprétation ne part pas d'une formule établie, mais de l'écoute du millésime. Plutôt que de reproduire un profil prédéfini, la cave laisse la matière, le temps et l'orientation s'accorder à chaque fois, recherchant un équilibre qu'elle qualifie d'authentique plutôt que de reproductible. Le résultat est des bouteilles à la personnalité reconnaissable, où l'Amarone concentre et le Recioto adoucit, mais tous deux conservent un lien direct avec le terroir de la Valpolicella Classica. C'est une lecture contemporaine de deux classiques véronais : non pas le renoncement à la méthode transmise, mais le choix de la traverser sans automatismes, en mesurant chaque décision sur le comportement réel de la grappe passerillée. Siridia construit ainsi une identité distincte au sein d'une appellation très fréquentée, où la touche personnelle compte autant que le nom sur l'étiquette.

Contacts