Società Agricola Visconti Massimo & C.

En Vernasca, entre los terrenos del Val Tidone, la Società Agricola Visconti Massimo & C. trabaja desde 1960 siguiendo ritmos lentos, calibrados según los ciclos naturales. El vino nace de las variedades de uva de la finca dentro de la IGT Val Tidone, pero es el método lo que define su carácter: una técnica ancestral emiliana que captura las levaduras nativas para generar burbujas sin intervenciones industriales. De este enfoque, cada añada emerge singular, moldeada por el curso particular del año, de modo que el vino se convierte en un registro de la estación más que en un producto repetible. Quien llega a la finca encuentra un paisaje laborioso, donde la fermentación nunca se detiene y el viñedo y la bodega permanecen en diálogo continuo, y el tiempo parece perder su prisa. Vale la pena detenerse para ver de cerca cómo las levaduras salvajes transforman la uva, y degustar los frizzanti directamente donde nacen, siguiendo el ritmo de una bodega que no ha dejado de trabajar desde los años sesenta.

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