Società Agricola Visconti Massimo & C.

A Vernasca, tra i terreni della Val Tidone, la Società Agricola Visconti Massimo & C. lavora dal 1960 seguendo ritmi lenti, calibrati sui cicli naturali. Il vino nasce dai vitigni aziendali entro l'IGT Val Tidone, ma è il metodo a definirne il carattere: una tecnica ancestrale emiliana che cattura i lieviti nativi per generare bollicine senza interventi industriali. Da questo approccio ogni annata emerge singolare, plasmata dall'andamento particolare dell'anno, così che il vino diventa registro della stagione più che prodotto ripetibile. Chi arriva in azienda incontra un paesaggio operoso, dove la fermentazione non si arresta mai e vigneto e cantina restano in dialogo continuo, e il tempo sembra perdere la sua fretta. Vale la pena fermarsi per vedere da vicino come i lieviti selvatici trasformino l'uva, e assaggiare i frizzanti direttamente dove nascono, seguendo il ritmo di una cantina che non ha smesso di lavorare fin dagli anni Sessanta.

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