Sonsini Genina

Sonsini Genina trabaja en Tocco da Casauria, dentro de la DOP Aprutino Pescarese, donde cuarenta y seis municipios de Abruzzo comparten un paisaje construido alrededor del olivo. Una única denominación, dedicada al aceite de oliva virgen extra, que la empresa obtiene del terroir de las colinas de Pescara. De ello nacen aceites que combinan una intensidad herbácea y una frutosidad medida, con botellas cuyo color se desliza del verde al oro siguiendo el ritmo de las estaciones. Aquí el carácter no se impone: lo deciden la geología de la ladera y el momento de la recolección, más que cualquier maniobra en la almazara. Es un enfoque que confía el resultado al tiempo y al lugar, donde adelantar o retrasar la molturación unos pocos días cambia el equilibrio en la copa. El trabajo de Sonsini Genina se lee así como una traducción fiel de la colina de Abruzzo: ninguna forzadura, solo la lectura atenta de lo que el olivar ofrece año tras año. En un territorio enteramente dedicado al olivo, la medida se convierte en el estilo, y la constancia en la forma de hacerlo reconocer.

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