SORDO GIOVANNI AZ.AGR. di Sordo Giorgio

Desde Castiglione Falletto, pueblo central en la geografía del Barolo, Sordo Giovanni gestiona cuatro DOCG que cubren los tintos más exigentes de las Langhe. Dos se basan en la Nebbiolo —Barolo y Barbaresco— y dos en la Dolcetto, la circunscrita de Diano d'Alba y la de Dogliani, dibujando un arco que va desde el fruto inmediato hasta la estructura destinada al tiempo. Es sobre todo en la Nebbiolo donde se mide el oficio: el Barbaresco, más esbelto, requiere veintiséis meses de crianza; el Barolo, severo y arquitectónico, exige treinta y ocho. En medio, los Dolcetto ofrecen un registro más directo, de fruta concentrada y bebida pronta. Cada botella lleva impresa su propia denominación de origen, y con ella la posición de los suelos: la colina de Castiglione Falletto confiere a los vinos una compacidad que se lee añada tras añada. Cuatro nombres, un solo gradiente de estilo, desde el más sencillo hasta el más longevo del Piamonte del tinto.

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