SORDO GIOVANNI AZ.AGR. di Sordo Giorgio

De Castiglione Falletto, village central dans la géographie du Barolo, Sordo Giovanni gère quatre DOCG qui couvrent les rouges les plus exigeants des Langhe. Deux reposent sur le Nebbiolo — Barolo et Barbaresco — et deux sur le Dolcetto, celui circonscrit de Diano d'Alba et celui de Dogliani, dessinant un arc qui va du fruit immédiat à la structure destinée au temps. C'est surtout sur le Nebbiolo que se mesure le savoir-faire : le Barbaresco, plus élancé, demande vingt-six mois d'affinage ; le Barolo, sévère et architectural, en exige trente-huit. Entre les deux, les Dolcetto offrent un registre plus direct, de fruit concentré et de boisson immédiate. Chaque bouteille porte imprimée sa propre dénomination d'origine, et avec elle la position des sols : la colline de Castiglione Falletto confère aux vins une compacité qui se lit millésime après millésime. Quatre noms, un seul gradient de style, du plus simple au plus apte à la garde du Piémont des rouges.

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