SOTTIMANO Az.Agr. s.s.a

Arraigada en Neive, en la provincia de Cuneo, Sottimano abarca cuatro denominaciones, todas con el sello DOCG, una medida de la jerarquía vinícola piamontesa. En la cima se encuentran los dos Nebbiolo —Barbaresco y Barolo—, separados por diferentes tiempos de afinamiento, 26 y 38 meses, que construyen estructura y complejidad a sus propios ritmos. Junto a ellos, el Dolcetto trabaja en dos registros, el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani, extrayendo de áreas más amplias distribuidas entre las Langhe. Es un portafolio que reúne los grandes tintos de guarda y las expresiones más inmediatas, pero no menos serias, del Dolcetto, declarando un dominio de los ciclos de vendimia y del matiz territorial entre denominaciones contiguas. La bodega no está abierta a visitas, pero su surtido funciona como un pequeño mapa de las Langhe: desde el Nebbiolo que pide paciencia hasta el Dolcetto que devuelve el fruto, cuatro DOCG narran un territorio en el que unas pocas decenas de kilómetros bastan para cambiar completamente la voz del vino.

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