SOTTIMANO Az.Agr. s.s.a

Radicata a Neive, nel cuneese, Sottimano attraversa quattro denominazioni tutte a marchio DOCG, misura della gerarchia vinicola piemontese. Al vertice stanno i due Nebbiolo—Barbaresco e Barolo—separati da tempi di affinamento diversi, 26 e 38 mesi, che costruiscono struttura e complessità con ritmi propri. Accanto, il Dolcetto lavora su due registri, il Dolcetto di Diano d'Alba e il Dogliani, attingendo ad areali più ampi distribuiti tra le Langhe. È un portafoglio che tiene insieme i grandi rossi da invecchiamento e le espressioni più immediate, ma non meno serie, del Dolcetto, dichiarando una padronanza dei cicli di vendemmia e della sfumatura territoriale tra denominazioni contigue. La cantina non è aperta alle visite, ma il suo assortimento funziona come una piccola mappa delle Langhe: dal Nebbiolo che chiede pazienza al Dolcetto che restituisce il frutto, quattro DOCG raccontano un territorio in cui poche decine di chilometri bastano a cambiare completamente la voce del vino.

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