Spinado Soc Coop Agr

En Luco dei Marsi, en el altiplano del Fucino, Spinado Soc Coop Agr cultiva un tubérculo que lo debe todo a su tierra. La llanura —antiguamente un extenso lago, luego recuperado hace siglos— ha legado suelos minerales y de origen volcánico que, unidos a la altitud, configuran condiciones ideales para la patata. Es aquí donde toma forma la Patata del Fucino IGP, reconocida en nueve municipios de la zona de Abruzzo. La cooperativa trabaja una variedad de pulpa compacta y firme, con tubérculos de forma regular que mantienen la cocción sin desmoronarse. Son cualidades que nacen primero en el terreno que en la elaboración: el patrimonio mineral liberado del antiguo lecho lacustre entra directamente en la estructura del producto. La forma cooperativa recoge y organiza esta vocación territorial, transformando un paisaje de recuperación de tierras en una cadena de producción coherente. El resultado es una patata que lleva escrita en su pulpa la historia geológica de la llanura, medible en la consistencia y regularidad de cada cosecha.

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