Spinado Soc Coop Agr

A Luco dei Marsi, sull'altopiano del Fucino, Spinado Soc Coop Agr coltiva un tubero che deve tutto alla propria terra. La piana—un tempo esteso lago, poi bonificato secoli fa—ha lasciato in eredità suoli minerali e di origine vulcanica che, uniti all'altitudine, disegnano condizioni ideali per la patata. È qui che prende forma la Patata del Fucino IGP, riconosciuta in nove comuni del comprensorio abruzzese. La cooperativa lavora una varietà dalla polpa compatta e soda, con tuberi di forma regolare che tengono la cottura senza sfaldarsi. Sono qualità che nascono prima nel terreno che nella lavorazione: il patrimonio minerale rilasciato dall'antico fondale lacustre entra direttamente nella struttura del prodotto. La forma cooperativa raccoglie e ordina questa vocazione territoriale, trasformando un paesaggio di bonifica in una filiera coerente. Il risultato è una patata che porta scritta nella polpa la storia geologica della piana, misurabile nella tenuta e nella regolarità di ogni raccolto.

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