Spinado Soc Coop Agr

À Luco dei Marsi, sur le plateau du Fucino, Spinado Soc Coop Agr cultive un tubercule qui doit tout à sa terre. La plaine — autrefois un vaste lac, puis asséchée il y a des siècles — a légué des sols minéraux et d'origine volcanique qui, combinés à l'altitude, dessinent des conditions idéales pour la pomme de terre. C'est ici que prend forme la Patata del Fucino IGP, reconnue dans neuf communes du territoire des Abruzzes. La coopérative travaille une variété à la chair compacte et ferme, avec des tubercules de forme régulière qui tiennent à la cuisson sans s'effriter. Ce sont des qualités qui naissent d'abord dans le sol avant la transformation : le patrimoine minéral libéré par l'ancien fond lacustre entre directement dans la structure du produit. La forme coopérative recueille et organise cette vocation territoriale, transformant un paysage de bonification en une filière cohérente. Le résultat est une pomme de terre qui porte inscrite dans sa chair l'histoire géologique de la plaine, mesurable dans la tenue et la régularité de chaque récolte.

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