SPIRITO AGRICOLO BALLARIN di Viberti Giovanni

Desde La Morra, balcón natural sobre las Langhe de Cuneo, Spirito Agricolo Ballarin se mueve entre cuatro denominaciones de garantía que dibujan toda la jerarquía del Nebbiolo y sus coprotagonistas. En la cima se encuentran las dos expresiones más exigentes: el Barolo, que requiere treinta y ocho meses de envejecimiento y al menos un 13% de alcohol, y el Barbaresco, con su proceso de maduración más corto pero no menos riguroso. Son vinos de estructura y espera, construidos para perdurar. Junto a ellos, la bodega elabora dos interpretaciones del Dolcetto —de Diano d'Alba y de Dogliani— que ofrecen un perfil más ágil e inmediato, arraigado sin embargo en el mismo mosaico de suelos. El cuadro que emerge narra un Piamonte enológico a varias velocidades: la solemnidad del Nebbiolo y la franqueza fragante del Dolcetto, polos complementarios de una misma cultura vitícola. Ballarin los mantiene unidos como capítulos de un único atlas, donde cada denominación precisa un matiz del mismo terroir de las Langhe.

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