SPIRITO AGRICOLO BALLARIN di Viberti Giovanni

Depuis La Morra, balcon naturel sur les Langhe cuneesi, Spirito Agricolo Ballarin évolue entre quatre dénominations garanties qui dessinent l'entière hiérarchie du Nebbiolo et de ses partenaires. Au sommet se trouvent les deux expressions les plus exigeantes : le Barolo, qui requiert trente-huit mois de vieillissement et au moins 13 % d'alcool, et le Barbaresco, avec son parcours de maturation plus court mais non moins rigoureux. Ce sont des vins de structure et d'attente, construits pour durer. À leurs côtés, la cave travaille deux interprétations du Dolcetto — de Diano d'Alba et de Dogliani — qui offrent un profil plus agile et immédiat, enraciné cependant dans la même mosaïque de sols. Le tableau qui en émerge raconte un Piémont œnologique à plusieurs vitesses : la solennité du Nebbiolo et la franchise parfumée du Dolcetto, pôles complémentaires d'une même culture viticole. Ballarin les réunit comme les chapitres d'un atlas unique, où chaque dénomination précise une nuance du même terroir langarolo.

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