SPIRITO AGRICOLO BALLARIN di Viberti Giovanni

Da La Morra, balcone naturale sulle Langhe cuneesi, Spirito Agricolo Ballarin si muove tra quattro denominazioni a garanzia che disegnano l'intera gerarchia del Nebbiolo e dei suoi comprimari. Al vertice stanno le due espressioni più esigenti: il Barolo, che pretende trentotto mesi di invecchiamento e almeno il 13% di alcol, e il Barbaresco, con il suo percorso di maturazione più breve ma non meno rigoroso. Sono vini di struttura e attesa, costruiti per durare. Accanto a essi, la cantina lavora due letture del Dolcetto — da Diano d'Alba e da Dogliani — che offrono un profilo più agile e immediato, radicato però nello stesso mosaico di suoli. Il quadro che ne emerge racconta un Piemonte enologico a più velocità: la solennità del Nebbiolo e la schiettezza fragrante del Dolcetto, poli complementari di una stessa cultura viticola. Ballarin li tiene insieme come capitoli di un unico atlante, dove ogni denominazione precisa una sfumatura del medesimo terroir langarolo.

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