Subida di Monte

En Cormons, dentro del Collio Goriziano, Subida di Monte gestiona bajo una única dirección toda la cadena de producción, desde el viñedo hasta la botella. La dirige Andrea Antonutti, hijo del fundador Luigi, junto a la enóloga Marinka Polencic, friulana que aporta a la bodega un conocimiento cercano del territorio. La única denominación de la empresa —el Collio Goriziano— basta para definir su campo de acción, una franja de ocho municipios en la frontera oriental. El repertorio es el de los blancos que esta zona ha hecho reconocibles: Ribolla gialla, Pinot grigio, Sauvignon y otras variedades, junto a las selecciones aromáticas. El control directo sobre cada paso no es un capricho organizativo, sino la forma en que la casa defiende el carácter del lugar, evitando que se pierda entre un proceso y otro. Es una agricultura de proximidad, donde quien decide en el viñedo es la misma persona que responde por el vino en la copa.

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