Subida di Monte

A Cormons, dentro il Collio Goriziano, Subida di Monte tiene sotto un'unica regia l'intera filiera, dal vigneto alla bottiglia. La conduce Andrea Antonutti, figlio del fondatore Luigi, insieme all'enologa Marinka Polencic, friulana che porta in cantina una conoscenza ravvicinata del territorio. L'unica denominazione dell'azienda—il Collio Goriziano—basta a definirne il campo d'azione, una fascia di otto comuni al confine orientale. Il repertorio è quello dei bianchi che questa zona ha reso riconoscibili: Ribolla gialla, Pinot grigio, Sauvignon e altre varietà, accanto alle selezioni aromatiche. Il controllo diretto su ogni passaggio non è un vezzo organizzativo ma il modo con cui la casa difende il carattere del luogo, evitando che si smarrisca tra una lavorazione e l'altra. È un'agricoltura di prossimità, dove chi decide in vigna è la stessa persona che risponde del vino nel bicchiere.

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