Summaterra srl

Summaterra srl se mueve a gran escala, la de los dos grandes marcos regionales —Sicilia (DOC) y Sicilia (IGP)— que juntos cubren trescientos noventa y un municipios. En este territorio volcánico, la empresa une dos vocaciones, la vid y el olivo, recurriendo a un patrimonio de variedades autóctonas que da medida de su extensión. De la vertiente oleícola llega un extra virgen de perfil nítido: aromas de tomate verde y una acidez mantenida por debajo del 0,5 por ciento, índice de molturación rápida y de frutos sanos. El frente enológico, en cambio, abarca tintos, blancos y rosados, elaborados con variedades de uva del territorio —Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese en primer plano— cada uno llevado más allá del umbral mínimo del doce por ciento de alcohol previsto por la región. El resultado es una producción de amplio alcance, que renuncia a la especialización de nicho para interpretar múltiples almas de Sicilia dentro de una única cartera, con una profundidad estructural que une la botella de vino y la lata de aceite.

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