Summaterra srl

Summaterra srl opère à une large échelle, celle des deux grandes mailles régionales — Sicilia DOC et Sicilia IGP — qui couvrent ensemble trois cent quatre-vingt-onze communes. Sur ce territoire volcanique, l'entreprise unit deux vocations, la vigne et l'olivier, puisant dans un patrimoine de variétés autochtones qui donne la mesure de son étendue. Du côté oléicole, on obtient une huile d'olive vierge extra au profil net : des arômes de tomate verte et une acidité maintenue sous 0,5 pour cent, indice d'un pressage rapide et de fruits sains. Le front œnologique s'étend quant à lui entre rouges, blancs et rosés, élaborés à partir de cépages du territoire — Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese en premier plan — chacun porté au-delà du seuil minimum de douze pour cent d'alcool prévu par la région. Il en résulte une production à large portée, qui renonce à la spécialisation de niche pour interpréter plusieurs âmes de la Sicile au sein d'un unique portefeuille, avec une profondeur structurelle qui unit la bouteille de vin et la boîte d'huile.

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