Summaterra srl

Summaterra srl si muove su una scala ampia, quella delle due grandi maglie regionali—Sicilia (DOC) e Sicilia (IGP)—che insieme coprono trecentonovantuno comuni. Su questo territorio vulcanico l'azienda tiene insieme due vocazioni, la vite e l'olivo, attingendo a un patrimonio di varietà autoctone che dà misura della sua estensione. Dal versante oleario arriva un extravergine dal profilo netto: aromi di pomodoro verde e un'acidità tenuta sotto lo 0,5 per cento, indice di frangitura pronta e di frutti sani. Il fronte enologico spazia invece tra rossi, bianchi e rosati, costruiti su vitigni del territorio—Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese in primo piano—ciascuno portato oltre la soglia minima del dodici per cento di alcol prevista dalla regione. Ne risulta una produzione dal respiro largo, che rinuncia alla specializzazione di nicchia per interpretare più anime della Sicilia dentro un unico portafoglio, con una profondità strutturale che accomuna la bottiglia di vino e la lattina d'olio.

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