TALLEVI PAOLA E FERRI DONATELLA S.S.

En las Marche, Tallevi Paola y Ferri Donatella gestionan cuatro denominaciones con control garantizado distribuidas por toda la región. El abanico va desde la Vernaccia di Serrapetrona DOCG —producida tanto en versión espumosa como tinta— hasta el estructurado Cònero DOCG, pasando por los dos Verdicchio riserva, el de Matelica y el de los Castelli di Jesi, blancos que viven de la mineralidad y la capacidad de guarda en el tiempo. Detrás de esta gama hay un rigor técnico medible en los tiempos: los Verdicchio riserva se afinan dieciocho meses o más, mientras que el Cònero, un coupage a base de Montepulciano y Sangiovese, envejece al menos veinticuatro meses antes de salir al mercado. Unir cuatro orígenes tan diversos —dos blancos de colina, un tinto de estructura y una vernaccia de muchas almas— requiere un conocimiento regional profundo y la capacidad de cambiar de registro de una variedad de uva a otra. Es una maestría multi-denominación poco común, que convierte a esta realidad en un observatorio privilegiado de la variedad enológica de las Marche, donde cada etiqueta responde a una normativa y a un carácter completamente propios.

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