TALLEVI PAOLA E FERRI DONATELLA S.S.

Nelle Marche, Tallevi Paola e Ferri Donatella governano quattro denominazioni a controllo garantito distribuite lungo tutta la regione. Il ventaglio va dalla Vernaccia di Serrapetrona DOCG—prodotta sia nella versione spumante sia in quella rossa—al Cònero DOCG strutturato, fino ai due Verdicchio riserva, quello di Matelica e quello dei Castelli di Jesi, bianchi che vivono di mineralità e tenuta nel tempo. Dietro questa gamma c'è un rigore tecnico misurabile nei tempi: i Verdicchio riserva affinano diciotto mesi o più, mentre il Cònero, blend a base Montepulciano e Sangiovese, invecchia almeno ventiquattro mesi prima di uscire in commercio. Tenere insieme quattro origini così diverse—due bianchi da collina, un rosso di struttura e una vernaccia dalle molte anime—richiede una conoscenza regionale profonda e la capacità di cambiare registro da un vitigno all'altro. È una maestria multi-denominazione poco comune, che fa di questa realtà un osservatorio privilegiato sulla varietà enologica marchigiana, dove ogni etichetta risponde a un disciplinare e a un carattere del tutto propri.

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