TALLEVI PAOLA E FERRI DONATELLA S.S.

Dans les Marches, Tallevi Paola et Ferri Donatella gèrent quatre appellations à contrôle garanti distribuées sur toute la région. L'éventail s'étend de la Vernaccia di Serrapetrona DOCG — produite aussi bien en version spumante qu'en version rouge — au Cònero DOCG structuré, jusqu'aux deux Verdicchio riserva, celui de Matelica et celui des Castelli di Jesi, des blancs qui vivent de minéralité et de tenue dans le temps. Derrière cette gamme se cache une rigueur technique mesurable dans les temps : les Verdicchio riserva s'affinent dix-huit mois ou plus, tandis que le Cònero, un assemblage à base de Montepulciano et de Sangiovese, vieillit au moins vingt-quatre mois avant d'être commercialisé. Réunir quatre origines si différentes — deux blancs de colline, un rouge de structure et une Vernaccia aux multiples âmes — exige une connaissance régionale profonde et la capacité de changer de registre d'un cépage à l'autre. C'est une maîtrise multi-appellations peu commune, qui fait de cette réalité un observatoire privilégié sur la variété œnologique des Marches, où chaque étiquette répond à un cahier des charges et à un caractère qui lui sont propres.

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