Tamellini

En la zona de Verona, en el territorio del Soave, Tamellini concentra su trabajo en dos denominaciones fundamentales. El Recioto di Soave DOCG —passito y espumoso— nace del appassimento de Garganega y Trebbiano di Soave, llevando el azúcar de la uva a una dulzura concentrada. El Soave Superiore DOCG trabaja las mismas variedades autóctonas, con la posible aportación de Chardonnay, para un blanco de impronta mineral. Ambos requieren al menos un 12% de alcohol y provienen de la zona protegida de doce municipios. Esta doble especialización devuelve la amplitud de una única región leída desde dos extremos: por un lado, la riqueza del appassimento; por otro, los blancos estructurados que envejecen con elegancia. No es un catálogo disperso, sino dos voces complementarias de la misma uva madre, la Garganega, captada en sus opuestos. Es una elección de medida más que de cantidad, donde la profundidad sustituye a la extensión. La bodega no está abierta al público: se la conoce a través de sus botellas, en las que la firma del Soave —mineral y a la vez dulce— se deja leer en las dos expresiones que Tamellini ha elegido cultivar.

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