Tamellini

Dans la région de Vérone, sur le territoire du Soave, Tamellini concentre son travail sur deux dénominations fondatrices. Le Recioto di Soave DOCG — passito et spumante — naît du passerillage des cépages Garganega et Trebbiano di Soave, transformant le sucre du raisin en une douceur concentrée. Le Soave Superiore DOCG travaille les mêmes variétés autochtones, avec l'apport éventuel du Chardonnay, pour un blanc à l'empreinte minérale. Tous deux exigent au moins 12 % d'alcool et proviennent de la zone protégée de douze communes. Cette double spécialisation restitue l'ampleur d'une région unique lue par deux extrêmes : d'un côté la richesse du passerillage, de l'autre les blancs structurés qui vieillissent avec élégance. Non pas un catalogue dispersé, mais deux voix complémentaires du même cépage-mère, le Garganega, saisi dans ses opposés. C'est un choix de mesure plus que de quantité, où la profondeur remplace l'étendue. L'entreprise n'est pas ouverte au public : on la découvre à travers les bouteilles, dans lesquelles la signature du Soave — minérale et douce à la fois — se laisse lire dans les deux expressions que Tamellini a choisi de cultiver.

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