Tamellini

Im Veroneser Gebiet, auf dem Territorium des Soave, konzentriert Tamellini seine Arbeit auf zwei grundlegende Denominationen. Der Recioto di Soave DOCG – als Passito und Spumante – entsteht durch das Trocknen der Trauben Garganega und Trebbiano di Soave, wodurch der Traubenzucker zu einer konzentrierten Süße gelangt. Der Soave Superiore DOCG verarbeitet dieselben autochthonen Sorten, gegebenenfalls mit einem Anteil Chardonnay, zu einem Weißwein mit mineralischem Charakter. Beide erfordern mindestens 12 % Alkohol und stammen aus dem geschützten Gebiet von zwölf Gemeinden. Diese doppelte Spezialisierung spiegelt die Weite einer einzigen Region wider, die von zwei Extremen aus betrachtet wird: einerseits der Reichtum des Appassimento, andererseits die strukturierten Weißweine, die elegant altern. Kein verstreuter Katalog, sondern zwei komplementäre Stimmen derselben Mutterrebsorte, der Garganega, in ihren Gegensätzen erfasst. Es ist eine Wahl des Maßes statt der Quantität, wo Tiefe die Ausdehnung ersetzt. Der Betrieb ist nicht öffentlich zugänglich: Man lernt ihn durch die Flaschen kennen, in denen die Signatur des Soave – mineralisch und zugleich süß – in den beiden Ausdrucksformen, die Tamellini zu kultivieren gewählt hat, lesbar wird.

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