Tamellini

Nel Veronese, sul territorio del Soave, Tamellini concentra il proprio lavoro su due denominazioni fondative. Il Recioto di Soave DOCG—passito e spumante—nasce dall'appassimento di Garganega e Trebbiano di Soave, portando lo zucchero d'uva a una dolcezza concentrata. Il Soave Superiore DOCG lavora le medesime varietà autoctone, con l'eventuale apporto dello Chardonnay, per un bianco di impronta minerale. Entrambi richiedono almeno il 12% di alcol e attingono alla zona protetta di dodici comuni. Questa doppia specializzazione restituisce l'ampiezza di un'unica regione letta da due estremi: da un lato la ricchezza dell'appassimento, dall'altro i bianchi strutturati che invecchiano con eleganza. Non un catalogo disperso, ma due voci complementari dello stesso vitigno-madre, la Garganega, colta nei suoi opposti. È una scelta di misura più che di quantità, dove la profondità sostituisce l'estensione. L'azienda non è aperta al pubblico: si conosce attraverso le bottiglie, in cui la firma del Soave—minerale e insieme dolce—si lascia leggere nelle due espressioni che Tamellini ha scelto di coltivare.

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