TARDITI GIOVANNA Az.Agr.

En Clavesana, la empresa de Giovanna Tarditi cultiva cuatro DOCG que dibujan una pequeña geografía de las Langhe y del Roero. Dos nacen de la misma variedad de uva interpretada en terroirs diferentes —el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani— y muestran cómo la misma uva cambia de acento según el suelo. Las otras dos, Barbaresco y Barolo, llevan el nombre del Nebbiolo en sus versiones más exigentes, aquellas que requieren largos pasos por madera antes de llegar a la botella. El sentido de esta cartera no es la amplitud como fin en sí misma, sino la voluntad de captar las diferencias que la geografía imprime en las variedades clásicas piamontesas. Dolcetto y Nebbiolo se convierten así en dos claves de lectura del territorio: uno más inmediato y fragante, el otro estructurado y destinado a la espera. Es un trabajo que compara estilos y tiempos de maduración diferentes, ofreciendo un catálogo compacto pero articulado, donde cada denominación ocupa un lugar preciso en el relato de las colinas de Cuneo.

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