TARDITI GIOVANNA Az.Agr.

À Clavesana, l'entreprise de Giovanna Tarditi cultive quatre DOCG qui dessinent une petite géographie des Langhe et du Roero. Deux sont issues du même cépage interprété dans des terroirs différents — le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani — et montrent comment le même raisin change d'accent selon le sol. Les deux autres, Barbaresco et Barolo, portent le nom du Nebbiolo dans ses versions les plus exigeantes, celles qui demandent de longs passages en bois avant d'arriver en bouteille. Le sens de ce portefeuille n'est pas l'ampleur en soi, mais la volonté de saisir les différences que la géographie imprime sur les cépages classiques piémontais. Dolcetto et Nebbiolo deviennent ainsi deux clés de lecture du territoire : l'un plus immédiat et fragrant, l'autre structuré et destiné à l'attente. C'est un travail qui confronte des styles et des temps de maturation différents, restituant un catalogue compact mais articulé, où chaque dénomination occupe une place précise dans le récit des collines de Cuneo.

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