Tenuta Canonica a Cerreto

Tenuta Canonica a Cerreto opera en Castelnuovo Berardenga, una de las laderas meridionales del Chianti Classico en la provincia de Siena, y en esta única denominación concentra su trabajo. Los suelos calcáreos y arcillosos del municipio confieren a las uvas una tensión precisa, que la bodega prefiere secundar en lugar de cubrir con la intervención en bodega. El Sangiovese sigue siendo el eje de la producción, acompañado de las variedades tintas complementarias permitidas por el cultivo toscano, para tintos secos alineados con los títulos alcohólicos mínimos de la denominación. Es un planteamiento sobrio, que no persigue el estilo del momento sino la lectura del lugar: la estructura del vino nace del terreno antes que de la barrica. Aquí, la viticultura de impronta tradicional se enfrenta a los parámetros estrictos que definen una de las zonas tintas más reconocibles de Italia, sin buscar atajos. El resultado es un Chianti Classico que declara su procedencia a través de la acidez y el tanino, rasgos que en Castelnuovo Berardenga encuentran su medida reconocible de vendimia en vendimia.

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