Tenuta Canonica a Cerreto

Tenuta Canonica a Cerreto opera a Castelnuovo Berardenga, uno dei versanti meridionali del Chianti Classico nel Senese, e su questa sola denominazione concentra il proprio lavoro. I suoli calcarei e argillosi del comune danno alle uve una tensione precisa, che l'azienda preferisce assecondare piuttosto che coprire con l'intervento in cantina. Il Sangiovese resta il perno della produzione, affiancato dai vitigni rossi complementari ammessi dalla coltivazione toscana, per rossi secchi allineati ai titoli alcolici minimi della denominazione. È un impianto sobrio, che non insegue lo stile del momento ma la lettura del luogo: la struttura del vino nasce dal terreno prima che dalla botte. Qui la viticoltura di impronta tradizionale si confronta con i parametri stringenti che definiscono una delle zone rosse più riconoscibili d'Italia, senza cercare scorciatoie. Il risultato è un Chianti Classico che dichiara la propria provenienza attraverso l'acidità e il tannino, tratti che a Castelnuovo Berardenga trovano una loro misura riconoscibile di vendemmia in vendemmia.

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