Tenuta degli Ultimi

Tenuta degli Ultimi opera dentro la DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco, quince municipios del noreste donde los suelos calcáreos orientan el perfil aromático de la Glera y de las variedades que la acompañan. La bodega declina la denominación en tres registros —versión tranquila, frizzante y spumante—, todos mantenidos al mínimo alcohólico del 10,5 por ciento que marca el estilo seco y tenso de la zona. El hilo conductor del trabajo se encuentra declaradamente en el viñedo: es allí, en la precisión de su manejo, donde se decide lo que luego llega a la botella. Una única denominación abordada en múltiples formatos se convierte así en una forma de medir la Glera contra sí misma, desde el tranquilo hasta el spumante, sin alejarse del carácter mineral que el calcáreo imprime. La interpretación sigue siendo esencial, concentrada en un único origen de colina y en sus posibles gramajes, donde la elección no es de amplitud sino de matiz. Cada versión cuenta la misma uva a una presión diferente, como variaciones ordenadas de un único tema fijado por el terruño de la franja de colinas.

Contactos