Tenuta del Pettirosso

En Buccheri, en las alturas calcáreas del sureste siciliano, Tenuta del Pettirosso trabaja dentro de la única denominación que define su identidad: la DOP Monti Iblei. Es un origen amplio, distribuido en treinta y nueve municipios, donde la meseta impone sus propias condiciones —altitud, luz, suelos claros— a cada aceituna recolectada. De aquí nace un aceite de oliva virgen extra de frutado medio-intenso, reconocible por la nota de tomate verde que marca el carácter de este rincón iblense. El productor no presenta una gama, sino una lectura del territorio: el aceite como traducción directa de la altitud y la composición mineral del terreno. La elección de permanecer anclados a un solo pliego de condiciones no es un límite, sino una declaración de pertenencia. Cada extracción remite al mismo paisaje de colinas y piedra, donde el clima seco y las excursiones térmicas afinan el perfil aromático. El resultado es un aceite que habla de su origen sin mediaciones, una medida de lo que esta franja montañosa siciliana sabe producir cuando la mano sigue el ritmo de la planta.

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