TENUTA DI SARAGANO

En Umbría, dentro de la compacta zona de apenas cinco municipios que reconoce el pliego de condiciones, la Tenuta di Saragano se consagra a un único vino, uno de los más exigentes del panorama italiano: el Montefalco Sagrantino. Es un tinto austero, de tanino imponente, que no concede atajos y requiere tiempo antes de revelarse. La bodega interpreta ambas almas, la versión tinta y la passito, sometiéndolas a una crianza mínima de treinta y siete meses —un umbral que sirve para alcanzar los trece grados requeridos y, sobre todo, para domar la estructura tánica que la variedad de uva exhibe en su juventud. Es una elección que declara una postura: aquí cuenta la paciencia, no la velocidad, y cada botella es el resultado de una espera deliberada. Al concentrarse en una única denominación, la tenuta renuncia a la amplitud para ganar en profundidad, haciendo del Sagrantino no una entre tantas etiquetas, sino la razón misma de su trabajo. Un vino que mide su valor en años, incluso antes que en grados.

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