Tenuta Gazzole Azienda Agricola di Righetti dr Nicola

Desde Fumane, en las laderas de la Valpolicella, Tenuta Gazzole elabora solo dos denominaciones DOCG, ambas fundadas en el arte veneciano del appassimento. El Amarone della Valpolicella nace de las uvas Corvina Veronese y Rondinella y requiere al menos veinticuatro meses de crianza para construir la complejidad que lo convierte en un tinto de cuerpo pleno, capaz de resistir el paso del tiempo. Es la cúspide seca de una práctica que comienza en los secaderos, cuando la uva pierde agua y concentra materia. La segunda DOCG, el Recioto della Valpolicella, explora en cambio el registro dulce: propuesto en versión passito y spumante, devuelve el mismo fruto del Amarone sin llevarlo hasta el final de la fermentación, y representa su contrapunto azucarado. Ambas denominaciones comparten raíces ampelográficas y disciplinarios exigentes, pero divergen en el resultado: austeridad por un lado, suavidad por el otro. En esta pareja se lee por completo la gramática valpolicellese, donde el appassimento no es un adorno, sino el eje técnico que distingue cada botella y fija su carácter incluso antes de la bodega.

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