Tenuta Gazzole Azienda Agricola di Righetti dr Nicola

В Фумане, на склонах Вальполичеллы, Tenuta Gazzole работает только с двумя деноминациями DOCG, обе из которых основаны на венецианском искусстве аппассименто (подвяливания винограда). Amarone della Valpolicella производится из Corvina Veronese и Rondinella и требует не менее двадцати четырех месяцев выдержки для формирования сложности, которая делает его полнотелым красным вином, способным выдерживать время. Это сухая вершина практики, которая начинается на решетках, когда виноград теряет воду и концентрирует вещество. Вторая DOCG, Recioto della Valpolicella, напротив, исследует сладкий регистр: предлагаемое в версии пассито и спуманте, оно возвращает тот же фруктовый вкус, что и Amarone, не доводя ферментацию до конца, и представляет собой его сладкий противовес. Две деноминации имеют общие ампелографические корни и строгие регламенты, но расходятся в результате — строгость с одной стороны, мягкость с другой. В этой паре полностью прочитывается грамматика Вальполичеллы, где аппассименто является не украшением, а техническим стержнем, который отличает каждую бутылку и определяет ее характер еще до погреба.

Контакты