Tenuta La Novella

Entre Florencia y Siena, a 500 metros de altitud, Tenuta La Novella cultiva Sangiovese según principios biológicos y biodinámicos, dando forma a un solo gran nombre del territorio: el Chianti Classico DOCG, al que se une el Vin Santo de la finca. La altimetría no es un detalle: las excursiones térmicas y la ventilación de la alta cota modelan la complejidad mineral del vino y prolongan su frescura, ofreciendo al Sangiovese un lienzo diferente al de los valles. El trabajo procede sin ningún aporte sintético, con el suelo entendido como una herencia viva que debe entregarse intacta a quienes vendrán después. Es una elección que precede a la bodega y la orienta: la calidad del Chianti Classico nace primero en la tierra que en la copa. Los huéspedes son recibidos para degustaciones y visitas, y precisamente la visita es la forma más directa de comprender este enfoque —caminar entre las hileras en altura, leer el vínculo entre altitud y cultivo natural, y luego encontrar su huella en la tensión mineral de cada añada.

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