TENUTA POLVARO S.A.S. DI DE ZAN CATERINA & C. SOC. AGR.

En Annone Veneto, a espaldas de la laguna, Tenuta Polvaro se nutre de dos de los disciplinari más estrictos del Véneto oriental, uno blanco y otro tinto. El Lison DOCG se basa principalmente en la uva Tai, elaborada en blancos de corte elegante y con un mínimo del 12% de alcohol; el Piave Malanotte, construido sobre el Raboso Piave y las variedades de uva afines de la zona, requiere 36 meses de crianza y alcanza el 12,5%. Mantener unidas dos denominaciones tan diferentes —un blanco listo y tenso, un tinto de larga estancia— significa trabajar con tiempos y nervios opuestos en la misma bodega. Es una elección que ancla la producción a los distintos terroirs del noreste más que a un estilo único, y que mide a la empresa por su capacidad de respetar dos gramáticas separadas. El Raboso, tánico y longevo, sigue siendo la prueba más exigente, donde los meses de espera marcan la diferencia entre un tinto rústico y uno logrado.

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