TENUTA POLVARO S.A.S. DI DE ZAN CATERINA & C. SOC. AGR.

Ad Annone Veneto, alle spalle della laguna, Tenuta Polvaro attinge a due dei disciplinari più severi del Veneto orientale, uno bianco e uno rosso. Il Lison DOCG poggia soprattutto sull'uva Tai, elaborata in bianchi di taglio elegante e con un minimo del 12% di alcol; il Piave Malanotte, costruito sul Raboso Piave e sui vitigni affini della zona, chiede 36 mesi di affinamento e arriva al 12,5%. Tenere insieme due denominazioni tanto diverse—un bianco pronto e teso, un rosso di lunga sosta—significa lavorare su tempi e nervi opposti nella stessa cantina. È una scelta che àncora la produzione ai terroir distinti del nordest più che a uno stile unico, e che misura l'azienda sulla capacità di rispettare due grammatiche separate. Il Raboso, tannico e longevo, resta il banco di prova più esigente, là dove i mesi di attesa fanno la differenza tra un rosso rustico e uno compiuto.

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