TENUTA POLVARO S.A.S. DI DE ZAN CATERINA & C. SOC. AGR.

À Annone Veneto, derrière la lagune, Tenuta Polvaro s'appuie sur deux des cahiers des charges les plus stricts de la Vénétie orientale, un blanc et un rouge. Le Lison DOCG repose principalement sur le cépage Tai, élaboré en blancs d'une coupe élégante et avec un minimum de 12% d'alcool ; le Piave Malanotte, construit sur le Raboso Piave et les cépages apparentés de la zone, exige 36 mois d'affinage et atteint 12,5%. Réunir deux dénominations aussi différentes — un blanc prêt et tendu, un rouge de longue garde — signifie travailler sur des temporalités et des caractères opposés dans la même cave. C'est un choix qui ancre la production aux terroirs distincts du nord-est plutôt qu'à un style unique, et qui mesure l'entreprise à sa capacité à respecter deux grammaires séparées. Le Raboso, tannique et de longue garde, reste le banc d'essai le plus exigeant, là où les mois d'attente font la différence entre un rouge rustique et un vin accompli.

Contacts