TENUTA SAN MAURO di Bianco Mauro

Tres denominaciones DOCG del Monferrato y las tierras astigianas definen el perímetro de Tenuta San Mauro. El corazón es el Ruchè di Castagnole Monferrato, una variedad autóctona cultivada en solo siete municipios, que exige al menos un 12,5% de alcohol y devuelve una marcada mineralidad: es la uva más desafiante de la gama y, a la vez, la firma de la bodega. Alrededor se disponen el Terre Alfieri, declinado en versión blanca con el Arneis y tinta con el Nebbiolo, y la Barbera d'Asti. Cada denominación impone sus tiempos y sus códigos. La Barbera d'Asti llega a la botella tras una crianza obligatoria de cuatro meses; el Terre Alfieri juega con el doble registro de sus dos variedades; el Ruchè sigue siendo la prueba de autor, la que realmente mide la mano del productor. Esta pluralidad no es dispersión, sino una lectura de la complejidad geológica de la zona, donde suelos y exposiciones cambian en cuestión de pocos kilómetros. El resultado es un retrato a tres voces, cada una ligada a un perfil tánico y mineral distinto, unidas por la misma dirección.

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