TENUTA SAN MAURO di Bianco Mauro

Tre denominazioni DOCG del Monferrato e delle terre astigiane definiscono il perimetro di Tenuta San Mauro. Il cuore è il Ruchè di Castagnole Monferrato, vitigno autoctono coltivato in soli sette comuni, che pretende almeno il 12,5% di alcol e restituisce una mineralità marcata: è l'uva più difficile della gamma e insieme la firma dell'azienda. Attorno si dispongono il Terre Alfieri, declinato in versione bianca con l'Arneis e rossa con il Nebbiolo, e la Barbera d'Asti. Ogni denominazione impone i suoi tempi e i suoi codici. La Barbera d'Asti arriva in bottiglia dopo un invecchiamento obbligatorio di quattro mesi; il Terre Alfieri gioca sul doppio registro dei due vitigni; il Ruchè resta la prova d'autore, quella che misura davvero la mano del produttore. Questa pluralità non è dispersione ma lettura della complessità geologica dell'area, dove suoli ed esposizioni cambiano nel giro di pochi chilometri. Ne esce un ritratto in tre voci, ciascuna legata a un profilo tannico e minerale distinto, tenute insieme dalla stessa regia.

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