Tenuta San Paolino

En Cividale del Friuli, Tenuta San Paolino preside tres DOCG entre las más exigentes del Friuli-Venezia Giulia: Ramandolo, Rosazzo y Colli Orientali del Friuli Picolit. Juntas cubren un arco que va desde el Verduzzo dulce de alta graduación de Ramandolo hasta los blancos secos de Rosazzo, pasando por el Picolit passito de los Colli Orientali, un vino de rendimiento mínimo y reputación difícil. Dominar todo el espectro significa moverse entre suelos de caliza y arcilla que cambian de registro de colina en colina, en una de las áreas de blancos más complejas del noreste. Aquí la bodega apuesta por la mínima intervención como vía hacia la identidad varietal, dejando que cada denominación declare su distancia de las demás: la dulzura concentrada, la sequedad tensa, la rareza del passito. Enraizada en el interior de Udine, la tenuta interpreta tres terroirs cercanos como tres gramáticas distintas del mismo paisaje protegido, sin aplanar sus diferencias.

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