Tenuta San Paolino

A Cividale del Friuli, Tenuta San Paolino presidia tre DOCG fra le più impegnative del Friuli-Venezia Giulia: Ramandolo, Rosazzo e Colli Orientali del Friuli Picolit. Insieme coprono un arco che va dal Verduzzo dolce ad alta gradazione di Ramandolo ai bianchi secchi di Rosazzo, fino al Picolit passito dei Colli Orientali, vino di resa minima e reputazione difficile. Padroneggiare l'intero spettro significa muoversi fra suoli di calcare e argilla che cambiano registro di collina in collina, in una delle aree bianchiste più complesse del nord-est. Qui l'azienda punta sul minimo intervento come via all'identità varietale, lasciando che ciascuna denominazione dichiari la propria distanza dalle altre: la dolcezza concentrata, la secchezza tesa, la rarità del passito. Radicata nell'entroterra udinese, la tenuta legge tre terroir ravvicinati come tre grammatiche distinte dello stesso paesaggio protetto, senza appiattirne le differenze.

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