Tenuta San Paolino

À Cividale del Friuli, la Tenuta San Paolino veille sur trois DOCG parmi les plus exigeantes du Friuli-Venezia Giulia : Ramandolo, Rosazzo et Colli Orientali del Friuli Picolit. Ensemble, elles couvrent un éventail allant du Verduzzo doux à forte teneur en alcool du Ramandolo aux blancs secs du Rosazzo, jusqu'au Picolit passerillé des Colli Orientali, un vin au rendement minimal et à la réputation délicate. Maîtriser l'ensemble du spectre signifie se mouvoir entre des sols de calcaire et d'argile qui changent de registre de colline en colline, dans l'une des régions de vins blancs les plus complexes du nord-est. Ici, le domaine mise sur une intervention minimale comme voie vers l'identité variétale, laissant chaque dénomination déclarer sa propre distance par rapport aux autres : la douceur concentrée, la tension sèche, la rareté du passerillé. Ancrée dans l'arrière-pays d'Udine, la Tenuta interprète trois terroirs proches comme trois grammaires distinctes du même paysage protégé, sans en aplanir les différences.

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