Tenuta San Vincenti

En Gaiole in Chianti, en el sector más alto y boscoso del Chianti Classico, la Tenuta San Vincenti dispone sus hileras entre los 430 y los 600 metros de altitud. Es una altitud que importa: la amplia oscilación térmica entre el día y la noche ralentiza la maduración del Sangiovese y preserva su acidez, dando como resultado un tinto de impronta más mineral que extractiva. El vino resultante tiene al menos un doce por ciento de alcohol y narra la precisión del lugar —suelo, altitud, clima— antes que la mano de la bodega. Alrededor de los viñedos, un mosaico de bosque y biodiversidad sirve de marco y regulador climático, condicionando cada vendimia de manera diferente. La bodega recibe a los visitantes precisamente para mostrar este mecanismo: cómo un microclima de altura, más que una receta de bodega, moldea la fisonomía del Chianti Classico copa tras copa. Una parada entre estas altas hileras es la forma más directa de captar su tensión.

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