Tenuta San Vincenti

A Gaiole in Chianti, nel settore più alto e boscoso del Chianti Classico, la Tenuta San Vincenti dispone i propri filari tra i 430 e i 600 metri di quota. È un'altitudine che conta: l'ampia escursione termica fra il giorno e la notte rallenta la maturazione del Sangiovese e ne preserva l'acidità, restituendo un rosso di impronta minerale più che estrattiva. Il vino che ne deriva porta almeno il dodici per cento di alcol e racconta la precisione del luogo — suolo, quota, clima — prima che la mano della cantina. Intorno ai vigneti, un mosaico di bosco e biodiversità fa da cornice e da regolatore climatico, condizionando ogni vendemmia in modo diverso. L'azienda accoglie i visitatori proprio per mostrare questo meccanismo: come un micro-clima d'altura, più che una ricetta di cantina, plasmi la fisionomia del Chianti Classico bicchiere dopo bicchiere. Una sosta tra questi filari alti è il modo più diretto per coglierne la tensione.

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