Tenuta tondaia

En Civitella Paganico, donde la zona de Montecucco abarca siete municipios en el sur de la Toscana, Tenuta Tondaia construye su trabajo en torno a un solo vino: el Montecucco Sangiovese DOCG. Es una denominación más joven y menos expuesta que los nombres célebres de la región, y precisamente por ello deja espacio a una interpretación libre de automatismos, donde la variedad principal de la Toscana encuentra su propia vertiente meridional. La empresa se atiene a los parámetros del pliego de condiciones —al menos un trece por ciento de alcohol y diecisiete meses de crianza—, leyéndolos como herramientas para desarrollar estructura y complejidad más que como limitaciones. Al Sangiovese se unen variedades tintas complementarias idóneas para el territorio, completando un coupage diseñado para perdurar. La elección fundamental es clara: vinos arraigados en la expresión del lugar más que en las modas del momento. De ello nace un tinto de colina que reivindica su pertenencia a Montecucco, una zona aún en busca de reconocimiento, y que confía al tiempo su medida de calidad.

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