Tenuta tondaia

À Civitella Paganico, où la zone du Montecucco embrasse sept communes du sud de la Toscane, la Tenuta Tondaia construit son travail autour d'un seul vin : le Montecucco Sangiovese DOCG. C'est une appellation plus jeune et moins exposée que les noms célèbres de la région, et c'est précisément pourquoi elle laisse place à une interprétation dénuée d'automatismes, où le cépage roi de la Toscane trouve un versant méridional qui lui est propre. Le domaine respecte les paramètres du cahier des charges — au moins treize pour cent d'alcool et dix-sept mois d'élevage — les considérant comme des outils pour développer structure et complexité plutôt que comme des contraintes. Le Sangiovese est accompagné de cépages rouges complémentaires adaptés au territoire, pour compléter un assemblage conçu pour durer. Le choix fondamental est clair : des vins enracinés dans l'expression du lieu plutôt que dans les modes du moment. Il en résulte un rouge de colline qui revendique son appartenance au Montecucco, une zone encore en quête de reconnaissance, et qui confie au temps long sa mesure de qualité.

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